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					當(dāng)前位置：首頁(yè) - 家常菜食譜大全 - 砂鍋燉牛肉怎么做？砂鍋燉牛肉的家常做法
				
    
				
    
					
				
    
				
    
					
    砂鍋燉牛肉的做法，砂鍋燉牛肉怎樣做？
    
				
    
				
    
				
    砂鍋燉牛肉是一道甘肅菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 冬季養(yǎng)生食譜 氣血雙補(bǔ)食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析砂鍋燉牛肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的砂鍋燉牛肉。
    
				
    
				
    
						
    
						
    
輸入需要查詢的菜名： 
						 
						
						
    
						
    
				
    
				
    
					
				
    
				
    
						
    
						  
     
						    砂鍋燉牛肉的做法
						  
    
						  
    
						    1. 將牛肋條肉洗凈，切成3 厘米見方的塊；2. 將牛肉塊放入鍋內(nèi)，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會(huì)，即撈入溫水盆中；3. 把牛肉湯放置一旁澄清；4. 把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內(nèi)；5. 然后把澄清的牛肉湯徐徐倒入；6. 炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；7. 待湯燒開后，即調(diào)入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；8. 將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用微火燉約2 小時(shí)半，見肉爛汁濃即成。
						  
    
						  
     
						    砂鍋燉牛肉說明：
						  
    
						  
    
						    
							
    工藝：砂鍋
    
							
    口味：咸鮮味
    
							
    標(biāo)簽：
	【甘肅菜】 	【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 	【冬季養(yǎng)生食譜】 	【氣血雙補(bǔ)食譜】 							
    
							    		
						  
    
						  
     
						    砂鍋燉牛肉的制作材料
						  
    						  
						  
    
						    
							
    主料：牛肉(腑肋)750克
    
							
    輔料：
    
							
    調(diào)料：植物油30克 鹽8克 醬油30克 小蔥15克 花椒5克 料酒15克 姜8克 胡椒粉2克 味精2克
    
							    		
						  
    
						  
     
						    砂鍋燉牛肉怎么做好吃
						  
    
						  
    
						    1. 牛肉先用水煮，再洗凈血沫；2. 煮牛肉湯，撇凈血沫，澄清再用；3. 大火燒開，小火慢煮。此乃本菜成功的三要決；4. 如湯汁過多，不可大火沖沸收汁，可去掉一些。若湯汁過少，可以添加一些。
						  
    
						  
     
						    砂鍋燉牛肉的熱量
						  
    
						  
    
						    能量973.68千卡,蛋白質(zhì)142.85克,脂肪41.13克,碳水化合物9.98克,葉酸4.1微克,膳食纖維1.97克,膽固醇532.5毫克,維生素A77.09微克,胡蘿卜素147.8微克,硫胺素0.48毫克,核黃素1.05毫克,煙酸24.01毫克,維生素C3.47毫克,維生素E2.97毫克,鈣211.01毫克,磷974.07毫克,鉀1788.13毫克,鈉5539.9毫克,碘0.88微克,鎂166.43毫克,鐵23.84毫克,鋅30.95毫克,硒18.6微克,銅0.63毫克,錳1.28毫克,  砂鍋燉牛肉的做法，砂鍋燉牛肉怎么做
						  
    
						  
     
						    制作砂鍋燉牛肉的小貼士：
						  
    
						  
    
						    1. 諺曰：“美食不如美器?！鼻迦嗽对唬骸凹宄匆髓F鍋，煨煮宜砂罐?！鄙板伿俏覈?guó)一種古老的陶器炊具，保溫性能好，所制菜肴具有軟、爛、酥等特點(diǎn)，入口即化，湯菜合一，湯味濃厚，鮮美可口，在我國(guó)應(yīng)用極廣，用作烹饌由來(lái)已久。北宋詩(shī)人蘇東坡有詩(shī)曰：“豈知江頭千頃雪，茅檐出沒晨煙孤，堆碓春粳光似玉，砂鍋煮豆軟如酥?！碧K東坡所描寫的炊具即是砂鍋。砂鍋菜式，南北皆用，如蘇揚(yáng)風(fēng)味的“砂鍋獅子頭”，錢塘風(fēng)味的“砂鍋魚頭，”燕京風(fēng)味的“砂鍋百肉”等，皆以炊具和原料而名。蘭州是西北砂鍋的主要產(chǎn)地，砂鍋菜式很多，但以“砂鍋牛肉”久負(fù)盛名，是傳統(tǒng)地方名菜；2. 古之“?”肉法，是原料下鍋后，先用旺火燒開，然后用小火煨煮慢燉而成，乃多湯慢火法?！吧板伵Ｈ狻钡募挤丛从诖?。本品只用牛肉，不用配料，是秦隴風(fēng)味“取料單一、滋味醇正”的代表菜式。去蘭州采風(fēng)者，不可不嘗。