鍋塌黃魚(yú)是一道家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 延緩衰老食譜 骨質(zhì)疏松食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鍋塌黃魚(yú)的做法，協(xié)助您做出美味可口的鍋塌黃魚(yú)。
| 鍋塌黃魚(yú)的做法 |
| 1. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，攪散打勻。蔥、生姜、蒜均洗凈，蔥、生姜切成絲，蒜切成片。水發(fā)木耳、火腿、竹筍、香菇切絲。2. 將黃魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水沖洗干凈，將魚(yú)頭切下，劈成兩塊，從脊背處剔掉大梁骨刺，片至魚(yú)肚處，尾部相連，皮面朝下，在魚(yú)肉剞上十字花刀，連同魚(yú)頭起撒上料酒、精鹽、蔥段、姜片，腌漬10分鐘，拍上面粉，拖上蛋液。3. 炒鍋放油，用中火燒至50至60℃時(shí)，將黃魚(yú)下入，煎至金黃色，倒入漏勺內(nèi)控油。4. 鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥絲、姜絲、蒜片爆鍋，加入料酒、雞湯、精鹽、味精、食醋、白糖、胡椒粉燒開(kāi)，加入水發(fā)木耳絲、火腿、竹筍絲、香菇絲、炸好的黃魚(yú)，燒15分鐘，將魚(yú)置于盤(pán)中擺成原形，再將湯汁澆在魚(yú)身上即成 |
| 鍋塌黃魚(yú)說(shuō)明： |
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工藝：塌 口味：酸甜味 標(biāo)簽： 【家常菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【貧血食譜】 【延緩衰老食譜】 【骨質(zhì)疏松食譜】 |
| 鍋塌黃魚(yú)的制作材料 |
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主料：大黃魚(yú)400克 輔料：木耳(水發(fā)) 30克 火腿10克 竹筍10克 香菇（鮮）10克 雞蛋100克 調(diào)料：大蔥10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 料酒10克 鹽4克 味精2克 胡椒粉3克 醋10克 白砂糖10克 淀粉(豌豆)10克 花生油20克 |
| 鍋塌黃魚(yú)怎么做好吃 |
| 1. 要選用鮮活的魚(yú)。2. 掌握火候，把握油溫，煎魚(yú)至金黃色，但不要焦糊。3. 因有過(guò)油煎制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油200克。 |
| 鍋塌黃魚(yú)的熱量 |
| 能量814.07千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)88.68克,脂肪39.44克,碳水化合物35.04克,葉酸121.94微克,膳食纖維2.01克,膽固醇588.9毫克,維生素A284.2微克,胡蘿卜素34.2微克,硫胺素0.27毫克,核黃素0.73毫克,煙酸9.07毫克,維生素C2.3毫克,維生素E17.18毫克,鈣302.24毫克,磷907.74毫克,鉀1388.96毫克,鈉2529.98毫克,碘27.81微克,鎂199.96毫克,鐵8.7毫克,鋅4.34毫克,硒186.73微克,銅0.45毫克,錳1.39毫克, 鍋塌黃魚(yú)的做法，鍋塌黃魚(yú)怎么做 |
| 制作鍋塌黃魚(yú)的小貼士： |
| 1. 此菜富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、纖維素、鈣、磷、鐵及碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有滋補(bǔ)益氣、健脾和胃、益腦增智等功效。2. 豆腐煮魚(yú)可提高人體對(duì)鈣的吸收率，還可預(yù)防兒童佝僂病和老年人骨質(zhì)疏松癥。 |
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