花椒雞丁是一道氣血雙補食譜 四川菜 家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜,口味麻辣味,【家常菜食譜大全】為您詳解解析花椒雞丁的做法,協(xié)助您做出美味可口的花椒雞丁。
花椒雞丁的做法 |
1. 將雞脯肉斬成大肉丁。姜切片,蔥切段。將雞肉丁、姜片、蔥段盛入大碗中,加入精鹽、味精、料灑、白糖抓勻,腌制10分鐘。2. 炒鍋置旺火上,下菜油燒至七成熱,放人雞?。ń[不用),溫油炸透撈出,待油溫升高后,將雞丁倒入復(fù)炸一遍,撈出待用。 3. 將花椒和干辣椒下入油鍋炒香,烹入料酒,倒入雞丁翻炒,加入白糖、味精和精鹽調(diào)味,翻炒均勻,淋入香油即成。 |
花椒雞丁說明: |
工藝:油爆 口味:麻辣味 標(biāo)簽: 【氣血雙補食譜】 【四川菜】 【家常菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【月經(jīng)不調(diào)食譜】 |
花椒雞丁的制作材料 |
主料:雞胸脯肉400克 輔料: 調(diào)料:辣椒(紅、尖、干)25克 大蔥10克 姜10克 鹽4克 白砂糖5克 料酒15克 香油10克 味精2克 花生油30克 |
花椒雞丁怎么做好吃 |
1. 干辣椒最宜選用成都二荊條,顏色鮮紅,香而不辣;花椒用川西所產(chǎn),粒大,色艷紅,氣味香,麻味足,伏椒更佳。以此烹制“花椒雞丁”才是正宗風(fēng)味。2. 調(diào)味要得當(dāng),要搭配合理,麻、辣、香、鮮相得益彰,回味無窮。3. 掌握火候,把握油溫,炸干水分。4. 因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備花生油700克。 |
花椒雞丁的熱量 |
能量976.26千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)82.44克,脂肪63.03克,碳水化合物30.33克,葉酸1.69微克,膳食纖維10.94克,膽固醇328毫克,維生素A67.9微克,胡蘿卜素23.4微克,硫胺素0.42毫克,核黃素0.57毫克,煙酸43.64毫克,維生素C0.7毫克,維生素E22.67毫克,鈣31.48毫克,磷940.48毫克,鉀1664.94毫克,鈉1877.72毫克,鎂151.72毫克,鐵5.08毫克,鋅4.33毫克,硒42.14微克,銅0.46毫克,錳3.45毫克, 花椒雞丁的做法,花椒雞丁怎么做 |
制作花椒雞丁的小貼士: |
1. 此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素等成分,具有滋補虛損 、溫中益氣、健脾胃、壯肌膚的功效。食之可養(yǎng)身滋補,增進食欲,促進人體健康,增強機體抵抗力。2. 常吃菜心和雞肉可增強肝臟的解毒作用,提高免疫力,預(yù)防感冒和壞血病。 |
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