紅燜海螺是一道北京菜 明目食譜 腳氣食譜 痔瘡食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析紅燜海螺的做法，協(xié)助您做出美味可口的紅燜海螺。
| 紅燜海螺的做法 |
| 1.將冬筍取筍尖（5厘米長(zhǎng)）；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用；海螺去殼取肉，用小刀挑去螺腸，加清水將螺肉煮熟，瀝出過(guò)冷水，換清水再煮，再過(guò)冷水，反復(fù)4次，最后加上湯、蔥、生姜、料酒同煮10分鐘，徹底去腥味備用；濕豆粉（豆粉8克加水7克）調(diào)成芡汁備用。2.將螺肉放入炒鍋內(nèi)，放下已炒過(guò)的排骨、五花肉，加入糖色、料酒及老湯1300克、鹽、姜、蔥等，蓋上鍋蓋，用猛火煮滾，改文火燜2小時(shí)。3.螺肉取出，切大薄片，入熱油鍋內(nèi)與筍尖、冬菇爆油炒香，放原汁250克，加蠔油，糖煮滾，以濕豆粉勾欠，灑下香油拌勻，裝盤(pán)拌上火腿片即成。 |
| 紅燜海螺說(shuō)明： |
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工藝：燜 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【北京菜】 【明目食譜】 【腳氣食譜】 【痔瘡食譜】 【肝調(diào)養(yǎng)食譜】 |
| 紅燜海螺的制作材料 |
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主料：海螺1500克 輔料：豬排骨(大排)300克 肥膘肉300克 冬筍15克 香菇（鮮）15克 金華火腿15克 調(diào)料：料酒35克 姜5克 大蔥8克 白砂糖10克 鹽15克 香油10克 糖色10克 黃豆粉15克 蠔油30克 |
| 紅燜海螺怎么做好吃 |
| 本品最好使用老湯1300克，口感更好。 |
| 紅燜海螺的熱量 |
| 能量5250.94千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)373.6克,脂肪357.53克,碳水化合物137.5克,葉酸80.71微克,膳食纖維1.99克,膽固醇3491.7毫克,維生素A889.68微克,胡蘿卜素82.62微克,硫胺素2.78毫克,核黃素7.59毫克,煙酸23.16毫克,維生素C0.74毫克,維生素E323.61毫克,鈣8165.69毫克,磷2807.4毫克,鉀3932毫克,鈉9419.94毫克,鎂2950.53毫克,鐵86.84毫克,鋅58.45毫克,硒1178.84微克,銅1.54毫克,錳5.93毫克, 紅燜海螺的做法，紅燜海螺怎么做 |
| 制作紅燜海螺的小貼士： |
| 海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類(lèi)同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 |
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