八寶肉元是一道皖南菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析八寶肉元的做法，協(xié)助您做出美味可口的八寶肉元。
| 八寶肉元的做法 |
| 1. 豬肉剁成泥置碗內(nèi)；2. 蔥白和蔥葉分別切成碎米狀；3. 雞蛋入油鍋內(nèi)，攤成蛋皮，切成碎米狀；4. 冬筍去皮，洗凈，切成碎米狀；5. 香菇去蒂，洗凈，切成碎米狀；6. 蝦米、雞脯肉均切成碎米狀；7. 火腿切成末；8. 取一半火腿、筍、香菇、雞蛋皮、蝦米、雞脯肉末和蔥白，放入肉泥碗內(nèi)，加黃酒、精鹽、味精少量、白糖、濕淀粉15 克和水65毫升，攪拌上勁成肉餡，做成如枇粑大小的肉元；9. 將余下的一半蝦米、蔥葉等放在一起拌勻，把肉元放在上面滾沾均勻，放在盤中，上籠用旺火蒸約8 分鐘取出；10. 炒鍋放在中火上，倒入雞湯200毫升燒開，加味精少許、精鹽，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，淋上熟豬油，澆在肉元上即成。 |
| 八寶肉元說明： |
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工藝：粉蒸 口味：咸鮮味 標簽： 【皖南菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【清熱去火食譜】 |
| 八寶肉元的制作材料 |
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主料：豬肉(肥瘦)250克 輔料：雞蛋清25克 蝦米10克 雞蛋50克 香菇（鮮）10克 雞胸脯肉50克 冬筍25克 火腿15克 調(diào)料：小蔥15克 味精1克 黃酒5克 鹽10克 淀粉(玉米)13克 白砂糖5克 豬油（煉制）15克 |
| 八寶肉元怎么做好吃 |
| 1. 豬肉去皮，肥三瘦七，剁茸后放調(diào)料及上湯，攪拌上勁，滾上蝦米、蔥葉，黃綠相襯，色艷味美。2. 蒸丸時間不能過長，以10 分鐘之內(nèi)為好，脆嫩可口。 |
| 八寶肉元的熱量 |
| 能量1378.83千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)61.07克,脂肪115.26克,碳水化合物28.9克,葉酸83.78微克,膳食纖維0.75克,膽固醇605.8毫克,維生素A207.3微克,胡蘿卜素146微克,硫胺素0.7毫克,核黃素0.76毫克,煙酸16.21毫克,維生素C3.5毫克,維生素E2.98毫克,鈣128.24毫克,磷721.19毫克,鉀897.58毫克,鈉4976.68毫克,碘22.39微克,鎂93.75毫克,鐵7.89毫克,鋅6.84毫克,硒53.47微克,銅0.56毫克,錳0.3毫克, 八寶肉元的做法，八寶肉元怎么做 |
| 制作八寶肉元的小貼士： |
| 徽州菜中的“八寶肉元”以雞肉出鮮，火腿佐味，冬菇增香而著稱。筍在其中，嫩里有脆，反映了皖南山區(qū)的風味特色。 |
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