炒蟹蛋是一道家常菜 結(jié)核病食譜 關(guān)節(jié)炎食譜 滋陰食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炒蟹蛋的做法，協(xié)助您做出美味可口的炒蟹蛋。
| 炒蟹蛋的做法 |
| 1. 將蟹洗凈，用削尖的竹筷從蟹臍尖處插入，將蟹刺死；2. 放在案板上，切去腳尖、蟹尾，剁下蟹螯(大的可切成兩段)，再用刀背拍碎腳殼；3. 然后，將蟹殼剖開(kāi)，去掉胃、鰓等不可食部分，最后把蟹體斬成4～6塊，在其肉面撒上面粉；4. 將鍋架在火上，放油燒至七八成熱，先下蔥段、姜片熗鍋，煸出香味后，投入蟹螯和蟹塊，炒至蟹殼變色，烹入料酒，加入鹽和少量鮮湯，燒開(kāi)；5. 用中，小火燒3～5分鐘后，蟹肉熟透，改用旺火收汁，汁濃時(shí)加味精拌勻；6. 用濕淀粉勾芡，同時(shí)將打散的雞蛋液慢慢淋入，邊淋邊用手勺在鍋里攪拌，使蛋液均勻地分布在蟹塊上和鹵汁里，并使鹵汁裹上蟹塊；7. 蛋液淋完后，再淋入熟豬油推勻，即可出鍋裝盤(pán)。 |
| 炒蟹蛋說(shuō)明： |
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工藝：炒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【家常菜】 【結(jié)核病食譜】 【關(guān)節(jié)炎食譜】 【滋陰食譜】 |
| 炒蟹蛋的制作材料 |
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主料：螃蟹300克 輔料：雞蛋100克 調(diào)料：豬油（煉制）50克 料酒20克 鹽3克 味精2克 淀粉(玉米)10克 大蔥5克 姜5克 小麥面粉25克 |
| 炒蟹蛋怎么做好吃 |
| 螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。 |
| 炒蟹蛋的熱量 |
| 能量994.06千卡,維生素B60.03毫克,蛋白質(zhì)70.79克,脂肪67.08克,碳水化合物37.36克,葉酸119.88微克,膳食纖維1.19克,膽固醇1432.5毫克,維生素A1416.45微克,胡蘿卜素11.7微克,硫胺素0.42毫克,核黃素1.14毫克,煙酸5.96毫克,維生素C0.35毫克,維生素E22.8毫克,鈣450.71毫克,磷722.83毫克,鉀766.05毫克,鈉2057.12毫克,碘27.92微克,鎂95.3毫克,鐵11.4毫克,鋅12.24毫克,硒186.51微克,銅9.1毫克,錳1.53毫克, 炒蟹蛋的做法，炒蟹蛋怎么做 |
| 制作炒蟹蛋的小貼士： |
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