五色鱔糊是一道益智補(bǔ)腦食譜 浙江菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 糖尿病食譜，口味甜咸味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析五色鱔糊的做法，協(xié)助您做出美味可口的五色鱔糊。
| 五色鱔糊的做法 |
| 1. 將活鱔魚倒入竹籮里，用鍋蓋蓋好，雙手撳住鍋蓋，連籮浸在沸水鍋中，氽至魚身盤曲、嘴張開時(shí)撈入冷水盆中；2. 用左手指夾住魚頭，右手用竹簽從頭到尾劃去骨，除去肚腸，劃成3條；3. 將鱔魚切成長(zhǎng)5厘米的鱔絲，用涼水洗凈，瀝水待用；4. 將炒鍋燒熱，用油滑鍋后，下熟豬油，燒至四成熱，將漿蝦仁倒入名中滑散，約10秒鐘后倒入漏勺瀝油；5. 青椒洗凈切絲后用沸水焯過；6. 姜切絲，大蒜搗碎成泥；7. 火腿、雞肉均切細(xì)絲用開水燙后備用；8. 將炒鍋燒熱，用油滑鍋后，下豬油，燒至七成熱，放入鱔絲略煸，加入酒、醬油、糖、肉湯50克，約燒1分鐘；9. 炒鍋內(nèi)加入味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，起鍋盛在湯盆中；10. 用手勺背兒在鱔糊中心撳一個(gè)凹潭，撒上胡椒粉、淋上香油，并將蝦仁及火腿絲、雞絲、青椒絲、姜絲分別堆放在凹潭周圍，大蒜泥放在凹潭中，立即上桌。 |
| 五色鱔糊說明： |
|
工藝：炒 口味：甜咸味 標(biāo)簽： 【益智補(bǔ)腦食譜】 【浙江菜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【糖尿病食譜】 |
| 五色鱔糊的制作材料 |
|
主料：鱔魚800克 輔料：火腿15克 蝦仁15克 雞肉15克 青椒10克 調(diào)料：姜5克 大蒜（白皮）10克 白砂糖30克 胡椒粉1克 黃酒15克 醬油75克 豬油（煉制）95克 |
| 五色鱔糊怎么做好吃 |
| 糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的糖去掉。 |
| 五色鱔糊的熱量 |
| 能量1814.22千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)160.93克,脂肪108.3克,碳水化合物52.37克,葉酸6.32微克,膳食纖維0.56克,膽固醇1196.85毫克,維生素A450.6微克,胡蘿卜素46.1微克,硫胺素0.57毫克,核黃素8.04毫克,煙酸33.58毫克,維生素C8.1毫克,維生素E16.23毫克,鈣489.82毫克,磷1991.67毫克,鉀2569.09毫克,鈉5847.31毫克,碘5.24微克,鎂310.83毫克,鐵29.09毫克,鋅17.92毫克,硒292.34微克,銅0.88毫克,錳18.99毫克, 五色鱔糊的做法，五色鱔糊怎么做 |
| 制作五色鱔糊的小貼士： |
| 鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=17035&caipu=1237338648