干煸鶉脯絲是一道特色菜 益智補(bǔ)腦食譜 健忘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 老人食譜，口味麻辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析干煸鶉脯絲的做法，協(xié)助您做出美味可口的干煸鶉脯絲。
| 干煸鶉脯絲的做法 |
| 1. 將鵪鶉殺死，拔毛，洗凈，將其胸脯肉及腿肉拆下來，批去皮，逆著肉紋切成0.3厘米粗的絲；2. 將青蒜切成小段；3. 豆瓣醬斬成碎泥；4. 凈鍋燒熱，用冷油滑后，倒出，再燒熱鍋，放生油，燒至油八成熱時(shí)，放鵪鶉肉絲，用菜勺不斷地翻炒，至鶉絲散開，肉色發(fā)白時(shí)，烹1匙黃酒，繼續(xù)迅速煸炒，至鶉絲呈醬紅色時(shí)，再烹一匙黃酒，煸炒至水分耗干，加豆瓣醬和油不斷地翻炒，煸出香味和紅油，再放辣椒粉、江米酒、醬油和味精再炒片刻，放姜絲、青蒜段，翻炒均勻，最后撒上花椒粉炒勻裝盆即成。 |
| 干煸鶉脯絲說明： |
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工藝：干炒 口味：麻辣味 標(biāo)簽： 【特色菜】 【益智補(bǔ)腦食譜】 【健忘食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【老人食譜】 |
| 干煸鶉脯絲的制作材料 |
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主料：鵪鶉肉400克 輔料：青蒜50克 調(diào)料：黃酒20克 江米酒20克 豆瓣辣醬25克 花椒粉3克 辣椒粉4克 醬油10克 姜5克 味精3克 胡椒3克 花生油100克 |
| 干煸鶉脯絲怎么做好吃 |
| 鶉肉絲不宜切得過細(xì)，避免炒碎；鶉肉絲煸炒至水分基本耗干，特別是加豆瓣醬和酒釀汁煸炒時(shí)，原料和鹵汁都極易沾鍋底，這時(shí)不但要煸炒速度加快，而且應(yīng)改為中火操作。 |
| 干煸鶉脯絲的熱量 |
| 能量1443.11千卡,蛋白質(zhì)86.46克,脂肪113.81克,碳水化合物16.06克,葉酸0.18微克,膳食纖維5.48克,膽固醇628毫克,維生素A440.56微克,胡蘿卜素1684.1微克,硫胺素0.22毫克,核黃素1.42毫克,煙酸26.6毫克,維生素C8.2毫克,維生素E48.31毫克,鈣315.17毫克,磷802.71毫克,鉀1078.33毫克,鈉1346.98毫克,碘0.65微克,鎂137.05毫克,鐵16.28毫克,鋅5.95毫克,硒55.91微克,銅0.72毫克,錳1.4毫克, 干煸鶉脯絲的做法，干煸鶉脯絲怎么做 |
| 制作干煸鶉脯絲的小貼士： |
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