紅燒肥腸是一道湖北菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 便秘食譜 痔瘡食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析紅燒肥腸的做法，協(xié)助您做出美味可口的紅燒肥腸。
| 紅燒肥腸的做法 |
| 1. 以左手捏住腸頭的一端，右手把腸子向內(nèi)翻轉(zhuǎn)后置盆內(nèi)，加精鹽、醋一起抓捏，去凈腸子上的粘液，用清水搓洗兩次；2. 再把腸翻轉(zhuǎn)過來，加精鹽、醋一起抓捏，最后用清水洗凈；3. 香菇去蒂，洗凈，切成薄片；4. 玉蘭片泡發(fā)，洗凈，切成薄片；5. 大蔥去根須，洗凈，切成0.5 厘米長的段；6. 炒鍋置旺火上，下適量清水燒沸，放入肥腸煮2 分鐘取出，用清水漂干凈；7. 另換清水燒沸，將豬腸再放入鍋里煨到八成熟，取出稍晾，用潔布搌干，去掉油膩后盛入碗中，下醬油25 克腌漬入味；8. 炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸下鍋，邊炸邊用鍋鏟撥動，至肥腸呈金黃色時(shí)撈出，瀝油；9. 將瀝過油的肥腸切成0.3 厘米厚的象眼形腸圈；10. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，將大蔥段下鍋稍煸，加入黃酒、姜末、豬肉湯100毫升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸，即端鍋在小火上燒5 分鐘，再移鍋到旺火上燒1 分鐘，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤即成。 |
| 紅燒肥腸說明： |
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工藝：紅燒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【湖北菜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【便秘食譜】 【痔瘡食譜】 |
| 紅燒肥腸的制作材料 |
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主料：豬大腸400克 輔料：香菇（鮮）25克 玉蘭片25克 調(diào)料：黃酒10克 大蔥100克 味精1克 姜5克 淀粉(蠶豆)8克 豬油（煉制）30克 鹽5克 花生油50克 醬油30克 醋30克 |
| 紅燒肥腸怎么做好吃 |
| 1. 首先將肥腸反復(fù)清洗，使之不腥不臊；2. 其次是講究調(diào)味與烹調(diào)，進(jìn)一步去腥提味；3. 因有過油炸制肥腸過程，需準(zhǔn)備花生油500克。 |
| 紅燒肥腸的熱量 |
| 能量1602.51千卡,維生素B60.16毫克,蛋白質(zhì)33.38克,脂肪155.26克,碳水化合物23.91克,葉酸22微克,膳食纖維6.28克,膽固醇575.9毫克,維生素A48.5微克,胡蘿卜素72.5微克,硫胺素0.35毫克,核黃素0.58毫克,煙酸9.65毫克,維生素C3.7毫克,維生素E25.15毫克,鈣155.33毫克,磷372.71毫克,鉀533.29毫克,鈉4332.28毫克,碘0.72微克,鎂108.21毫克,鐵11.78毫克,鋅5.49毫克,硒70微克,銅0.44毫克,錳2.42毫克, 紅燒肥腸的做法，紅燒肥腸怎么做 |
| 制作紅燒肥腸的小貼士： |
| “紅燒肥腸”系武漢市民間傳統(tǒng)佳肴。肥腸，即豬的大腸頭，宜于紅燒、熘、鹵等制法，此菜以紅燒技法制成。 |
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