清湯蟹丸是一道潮州菜 結(jié)核病食譜 關(guān)節(jié)炎食譜 活血化瘀食譜 壯腰健腎食譜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析清湯蟹丸的做法，協(xié)助您做出美味可口的清湯蟹丸。
| 清湯蟹丸的做法 |
| 1. 將蒸熟的蟹剁下螫、爪（剁爪時(shí)可留下1/5 蟹釘附于蟹身），用刀柄將爪肉碾壓出來(lái)，再用刀將蟹釘撬去（不去蟹釘，顯不出肉紋，肉退不凈），然后將蟹身剖成兩邊，順著肉紋將肉退出，蟹螫剁成兩截，用刀拍破硬殼取肉；2. 蝦仁洗凈，吸干水分后剁成茸；3. 荸薺去皮，洗凈，切成細(xì)粒，用清水洗凈，吸干水分；4. 肥肉、去蒂洗凈的香菇、熟瘦火腿均切成細(xì)粒；5. 將蝦茸、精鹽、味精和蛋清攪撻成蝦膠；6. 再拌入肥肉粒、荸薺、蟹肉攪勻成餡料；7. 調(diào)勻的餡料擠成24 粒丸子，每粒約20 克；8. 將蟹丸放在涂有油的碟里，把香菇、火腿粒粘在丸子上入蒸籠用旺火蒸約7 分鐘至熟，取出倒在湯盅里；9. 中火燒熱炒鍋，下沸水1000毫升，加入魚露、香油、胡椒粉，燒至微沸淋在丸子上便成。 |
| 清湯蟹丸說(shuō)明： |
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工藝：粉蒸 口味：本味咸鮮 標(biāo)簽： 【潮州菜】 【結(jié)核病食譜】 【關(guān)節(jié)炎食譜】 【活血化瘀食譜】 【壯腰健腎食譜】 |
| 清湯蟹丸的制作材料 |
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主料：螃蟹500克 蝦仁200克 輔料：豬肉(肥)25克 雞蛋清30克 香菇（鮮）10克 荸薺50克 火腿10克 調(diào)料：鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 香油1克 魚露5克 植物油5克 |
| 清湯蟹丸怎么做好吃 |
| 海鮮類肉丸是潮菜的特長(zhǎng)，此菜可變通為蝦丸、墨魚丸、螺丸。 |
| 清湯蟹丸的熱量 |
| 能量1189.96千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)182.25克,脂肪41.87克,碳水化合物21.52克,葉酸6.87微克,膳食纖維0.9克,膽固醇2416.15毫克,維生素A2000.45微克,胡蘿卜素10.6微克,硫胺素0.37毫克,核黃素1.78毫克,煙酸19.91毫克,維生素C3.6毫克,維生素E34.5毫克,鈣1748.93毫克,磷2311.1毫克,鉀2224.79毫克,鈉12277.7毫克,碘0.44微克,鎂601.68毫克,鐵37.81毫克,鋅26.69毫克,硒439.97微克,銅19.6毫克,錳3.77毫克, 清湯蟹丸的做法，清湯蟹丸怎么做 |
| 制作清湯蟹丸的小貼士： |
| 螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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