提藍(lán)魚是一道營(yíng)養(yǎng)不良食譜 甘肅菜 特色菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析提藍(lán)魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的提藍(lán)魚。
| 提藍(lán)魚的做法 |
| 1. 將熟火腿、水發(fā)香菇、蔥10克、生姜20克切成5 厘米長(zhǎng)的絲；2. 其余蔥姜拍松，加水浸泡成蔥姜汁；3. 草魚刮鱗，去鰭、鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈；4. 魚頭魚尾取下，洗凈備用；5. 魚順背剖開，把肉剔下；6. 魚骨完整燙熟備用；7. 魚肉去皮，片成5 厘米木的方片30 片；8. 魚肉片放盆內(nèi)加料酒、蔥、姜汁、鹽拌勻，腌30 分鐘；9. 每張魚片上放上各種絲，卷成10 毫米粗的卷，用海帶絲扎緊；10. 做完后將魚卷擺在大魚盤中成花籃形，前后放魚頭、魚尾，用魚骨做成弧形的籃柄，嵌在魚卷兩旁，中間放上銀耳，撒上火腿末；11. 擺放好后上籠蒸30 分鐘取出；12. 鍋放火上，加豬油燒熱，放蕃茄醬炒出紅油，加雞湯300毫升、鹽、白糖、料酒燒開，用濕淀粉勾芡，淋明油，澆在魚卷上。 |
| 提藍(lán)魚說(shuō)明： |
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工藝：軟溜 口味：酸甜味 標(biāo)簽： 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【甘肅菜】 【特色菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【健脾開胃食譜】 |
| 提藍(lán)魚的制作材料 |
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主料：草魚750克 輔料：香菇（干）50克 冬筍100克 海帶(鮮)75克 銀耳(干)5克 火腿100克 淀粉(蠶豆)13克 調(diào)料：豬油（煉制）30克 小蔥30克 姜30克 料酒20克 味精1克 鹽4克 胡椒粉1克 番茄醬40克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 |
| 提藍(lán)魚怎么做好吃 |
| 1. 銀耳蒸熟放在提籃中間為花，中間撒火腿末為花蕊；2. 此為象形菜，要求工藝精致，造型優(yōu)美。 |
| 提藍(lán)魚的熱量 |
| 能量1460.03千卡,維生素B60.88毫克,蛋白質(zhì)167.74克,脂肪59.6克,碳水化合物93.89克,葉酸220.85微克,膳食纖維28.86克,膽固醇419.4毫克,維生素A170.25微克,胡蘿卜素700.6微克,硫胺素0.34毫克,核黃素0.94毫克,煙酸20.83毫克,維生素C11.7毫克,維生素E24.85毫克,鈣402.93毫克,磷1744.83毫克,鉀3517.04毫克,鈉5315.66毫克,碘695.93微克,鎂354.97毫克,鐵19.9毫克,鋅13.69毫克,硒100.37微克,銅0.95毫克,錳4.06毫克, 提藍(lán)魚的做法，提藍(lán)魚怎么做 |
| 制作提藍(lán)魚的小貼士： |
| “提籃魚”以形而名，是我國(guó)烹壇享有盛名的風(fēng)味花色菜肴。據(jù)《山東特產(chǎn)風(fēng)味指南》載有“花籃魚”，是“孔府傳統(tǒng)烤菜”即“將鱖魚反正兩面切上刀口，正面抹上一層軟面皮，上烤爐慢慢烘烤。”“提籃魚”也稱“花籃魚”，各地烹制不盡相同，但其聲譽(yù)很高。1983年，蘭州一級(jí)廚師欒志明，在全國(guó)名廚師表演鑒定會(huì)上烹制的“提籃魚”，為各地廚師刮目相看，稱贊不已。 |
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