扒瓤海參是一道補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 山東菜 氣血雙補(bǔ)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)陽食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析扒瓤海參的做法，協(xié)助您做出美味可口的扒瓤海參。
| 扒瓤海參的做法 |
| 1. 將蝦仁、肥豬肉均洗凈剁細(xì)成泥；2. 肥豬肉泥、蝦泥加精鹽、黃酒、味精、清湯400毫升、香油及蝦腦醬攪勻成餡；3. 淀粉（12克）放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉（25克）備用；4. 蔥、姜放入碗內(nèi)搗碎取汁；5. 將海參用開水氽透撈出，炒鍋內(nèi)放入清湯，蔥姜汁、精鹽、黃酒、海參用中火燒開后，再用慢火煨透，撈出晾干；6. 將蝦餡分抹在海參內(nèi)，擺盤入屜蒸至熟透取出；7. 蝦餡面朝下平放在案板上，逐個(gè)在海參上用刀斜切入4/5深，刀距1厘米，然后餡面朝上擺入盤內(nèi)；8. 炒鍋內(nèi)加入清湯、黃酒、蔥姜汁、精鹽、味精，燒開，去凈浮沫，用濕淀粉勾成熘芡，加雞油澆在海參上即成。 |
| 扒瓤海參說明： |
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工藝：塌 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【山東菜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【腎調(diào)養(yǎng)食譜】 【補(bǔ)陽食譜】 |
| 扒瓤海參的制作材料 |
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主料：海參（水浸）350克 蝦仁200克 豬肉(肥)50克 輔料：蝦腦醬10克 調(diào)料：大蔥10克 姜3克 鹽8克 黃酒4克 味精3克 淀粉(玉米)12克 雞油2克 香油3克 |
| 扒瓤海參怎么做好吃 |
| 海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 |
| 扒瓤海參的熱量 |
| 能量979.55千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)112.73克,脂肪53.34克,碳水化合物11.89克,葉酸1.31微克,膳食纖維0.33克,膽固醇1304.4毫克,維生素A96.94微克,胡蘿卜素11.5微克,硫胺素0.07毫克,核黃素0.41毫克,煙酸12.12毫克,維生素C0.42毫克,維生素E5.31毫克,鈣2033.87毫克,磷1397.81毫克,鉀1289.19毫克,鈉13647.69毫克,鎂591.41毫克,鐵26.2毫克,鋅9.4毫克,硒177.36微克,銅4.88毫克,錳1.97毫克, 扒瓤海參的做法，扒瓤海參怎么做 |
| 制作扒瓤海參的小貼士： |
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