紅燜海參是一道潮州菜 冬季養(yǎng)生食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 陽痿早泄食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析紅燜海參的做法，協(xié)助您做出美味可口的紅燜海參。
| 紅燜海參的做法 |
| 1.將浸發(fā)海參切成長約6 厘米、寬約2 厘米的塊；2. 雞肉（帶骨老雞肉）、豬肉切成塊；3. 海參放入沸水鍋內(nèi)滾氽約6 分鐘，撈起；4. 中火燒熱炒鍋，下油，放入姜、蔥，烹白酒，加清水250毫升、精鹽，下海參煨約2 分鐘，去掉姜、蔥，撈起海參瀝干水；5. 炒鍋洗凈放回爐上，下油，放入海參略煸后，倒入用竹箅子墊底的沙鍋里；6. 炒鍋再放回爐上，下油，放入雞、豬肉塊，烹黃酒，加生抽、老抽、珠油10克、甘草推勻，放清水1500毫升，倒入沙鍋里；7. 沙鍋加蓋用旺火燒沸后，改用小火燜約1 小時(shí)，再加香菇、蝦米續(xù)燜約30 分鐘至軟爛；8. 去掉雞、豬肉塊、甘草，撈出海參、蝦米放入碟中，原汁留用；9. 中火燒熱炒鍋，下原汁，加精鹽、味精，燒至微沸，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，最后下香油和油推勻，淋在海參上即成。 |
| 紅燜海參說明： |
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工藝：燜 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【潮州菜】 【冬季養(yǎng)生食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【陽痿早泄食譜】 |
| 紅燜海參的制作材料 |
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主料：海參（水浸）750克 輔料：豬肋條肉（五花肉）500克 雞肉500克 蝦米25克 香菇（鮮）75克 淀粉(蠶豆)5克 調(diào)料：甘草3克 小蔥15克 姜10克 鹽5克 味精2克 老抽5克 香油5克 生抽15克 黃酒15克 白酒10克 植物油40克 |
| 紅燜海參怎么做好吃 |
| 1. 此菜宜選珠油為調(diào)色品，珠油為潮汕調(diào)味品，近似深色醬油，味偏甜，主要用于調(diào)色，若沒有珠油則用老抽代替；2. 水發(fā)海參：將干海參1500克放入冷開水中浸約8 小時(shí)后取出，用中火燒熱瓦盆，放入沸水7500克、食用堿10克；下海參堡約半小時(shí)后端離火口浸泡2 小時(shí)，擦去表面雜質(zhì)，用清水浸2 小時(shí)。然后，再放進(jìn)瓦盆堡半小時(shí)，端離火口浸泡半小時(shí)，取出剪開肚，洗去腸臟、砂子，再用清水洗去污物，放進(jìn)鍋內(nèi)加沸水堡至無雜味便成。 |
| 紅燜海參的熱量 |
| 能量4056.5千卡,蛋白質(zhì)203.27克,脂肪348.89克,碳水化合物20.41克,葉酸84.2微克,膳食纖維4.14克,膽固醇1581.25毫克,維生素A401.55微克,胡蘿卜素143微克,硫胺素0.73毫克,核黃素1.02毫克,煙酸45.53毫克,維生素C4.33毫克,維生素E7.6毫克,鈣2068.61毫克,磷1572.47毫克,鉀2916.47毫克,鈉5989.41毫克,碘82.86微克,鎂506.5毫克,鐵21.48毫克,鋅17.52毫克,硒142.3微克,銅1.38毫克,錳1.47毫克, 紅燜海參的做法，紅燜海參怎么做 |
| 制作紅燜海參的小貼士： |
| 1. 此菜營養(yǎng)豐富，春、秋、冬皆宜；2. 海參是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食品，干海參中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、礦物質(zhì)。 |
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