雪花蟹斗是一道蘇錫菜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 骨質疏松食譜 肝調養(yǎng)食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析雪花蟹斗的做法，協(xié)助您做出美味可口的雪花蟹斗。
| 雪花蟹斗的做法 |
| 1. 蟹煮熟（蒸熟）后，去殼拆取的蟹黃、蟹肉，統(tǒng)稱蟹粉；2. 去肉的蟹殼即蟹斗洗刷干凈，放入沸水鍋中燒沸，撈出晾干，背朝下排列在盤中；3. 火腿切成末；4. 姜洗凈，切末；5. 香菜擇洗干凈，切成段；6. 蔥去根須，洗凈，切末；7. 將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油100 克，燒至五成熱，放入蔥末炸香；8. 放入蟹粉，輕輕炒和，加料酒、精鹽、白糖、姜末、雞清湯150毫升，同燒；9. 燒沸后蓋上鍋蓋，移小火上燜約2 分鐘；10. 再移旺火上用水淀粉10 克勾芡，淋上熟豬油25 克，起鍋分裝入蟹斗內；11. 將雞蛋清打成發(fā)蛋，分成12 份；12. 發(fā)蛋放在抹上熟豬油25 克的盤中，抹平；13. 用火腿末、香菜葉在發(fā)蛋面上擺成花朵形；14. 上籠用小火蒸熟，分裝在蟹粉面上；15. 將鍋置中火上，舀入雞清湯150毫升，加味精燒煮；16. 待燒沸后，用水淀粉10 克勾芡，加熟豬油40 克攪勻，淋在發(fā)蛋上即成。 |
| 雪花蟹斗說明： |
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工藝：包裹蒸 口味：咸鮮味 標簽： 【蘇錫菜】 【滋陰食譜】 【清熱解毒食譜】 【骨質疏松食譜】 【肝調養(yǎng)食譜】 |
| 雪花蟹斗的制作材料 |
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主料：螃蟹1500克 輔料：火腿5克 調料：香菜5克 味精1克 雞蛋清300克 料酒100克 鹽5克 白砂糖3克 姜3克 小蔥8克 淀粉(蠶豆)10克 豬油（煉制）200克 |
| 雪花蟹斗怎么做好吃 |
| 1. 蟹煮熟或蒸熟后，拆取的蟹黃、蟹肉，統(tǒng)稱蟹粉，可做蟹斗蟹盒的填料，又可制蟹粉獅子頭，蟹黃包子或蟹黃餛飩；2. 江蘇民間將蟹粉用熟豬油熬過，裝入瓷蓋?，可以久貯和遠攜，供菜肴應用或用于調味。 |
| 雪花蟹斗的熱量 |
| 能量3541.43千卡,維生素B60毫克,蛋白質298.78克,脂肪238.74克,碳水化合物57.09克,葉酸10.94微克,膳食纖維0.3克,膽固醇4192.95毫克,維生素A5912.99微克,胡蘿卜素130.3微克,硫胺素1.08毫克,核黃素5.21毫克,煙酸26.55毫克,維生素C4.2毫克,維生素E101.9毫克,鈣1935.22毫克,磷2807.51毫克,鉀3155.48毫克,鈉5266.95毫克,碘0.26微克,鎂396.02毫克,鐵48.95毫克,鋅55.45毫克,硒872.35微克,銅44.74毫克,錳6.52毫克, 雪花蟹斗的做法，雪花蟹斗怎么做 |
| 制作雪花蟹斗的小貼士： |
| 雪花蟹斗系蘇州地方名菜，蟹殼內放主料蟹粉，上蓋發(fā)蛋，色白如雪，黃油四溢，蟹粉鮮肥；再加火腿末等配料點綴，鮮艷悅目，色、香、味、形具備，此菜只應天上有，人間能得幾回嘗。 |
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