煎炸蝦鼓是一道特色菜 壯腰健腎食譜 補陽食譜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析煎炸蝦鼓的做法，協(xié)助您做出美味可口的煎炸蝦鼓。
| 煎炸蝦鼓的做法 |
| 1. 將雞脯肉去筋，用刀背砸成細泥，放入碗內(nèi)，加蛋清1只、水淀粉2匙、鮮湯1匙和蔥花、姜末、黃酒、豬油、味精、細鹽、胡椒粉等調(diào)味料攪拌成雞茸糊；2. 將蝦仁改刀成小?。?. 荸薺用刀拍碎，再斬成碎粒；4. 水發(fā)香菇、水發(fā)玉蘭筍片都切成小?。?. 將此四種丁、粒都放在雞茸糊中拌勻上勁；6. 將3只蛋清、3匙水淀粉調(diào)和，加少許鮮咸味攪成蛋清糊待用；7. 燒熱鍋，用冷油滑鍋后，倒出，再燒熱，放100克生油，燒至油五成熱時，把拌勻的雞蝦糊用手擠成小核桃形的丸球，下鍋煎，并用勺稍加撳壓，使成扁鼓形，煎黃一面后，翻身煎另一面，兩面部煎內(nèi)后，撈出倒在盤中，即為蝦鼓；8. 鍋內(nèi)加大油量，燒至油五成熱時，把蝦鼓放在蛋清糊中蘸上糊，放入炸，至呈金黃色，膨脹時撈出，瀝油裝盤；9. 隨帶1小碟花椒鹽供蘸食用。 |
| 煎炸蝦鼓說明： |
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工藝：軟炸 口味：咸鮮味 標簽： 【特色菜】 【壯腰健腎食譜】 【補陽食譜】 【冬季養(yǎng)生食譜】 【肢寒畏冷食譜】 |
| 煎炸蝦鼓的制作材料 |
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主料：蝦仁250克 雞胸脯肉100克 輔料：荸薺50克 香菇（鮮）25克 玉蘭片25克 雞蛋清120克 調(diào)料：黃酒15克 鹽4克 味精2克 胡椒粉2克 豬油（煉制）25克 大蔥5克 姜3克 花生油100克 |
| 煎炸蝦鼓怎么做好吃 |
| 雞脯要砸細，水發(fā)香菇、水發(fā)玉蘭片都要擠干水分，拌和雞蝦糊要厚稠，要有韌勁，以便于油煎時造型；油煎，軟炸時要用中火加熱，以防外焦里不熟。 |
| 煎炸蝦鼓的熱量 |
| 能量1888.53千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)145.72克,脂肪136.78克,碳水化合物21.99克,葉酸11微克,膳食纖維4.45克,膽固醇1417.75毫克,維生素A78.34微克,胡蘿卜素19.5微克,硫胺素0.18毫克,核黃素0.87毫克,煙酸24.58毫克,維生素C4.27毫克,維生素E48.13毫克,鈣1439.33毫克,磷1966.77毫克,鉀2068.87毫克,鈉14109.02毫克,碘0.16微克,鎂655.15毫克,鐵34.6毫克,鋅11.1毫克,硒208.7微克,銅6.2毫克,錳2.74毫克, 煎炸蝦鼓的做法，煎炸蝦鼓怎么做 |
| 制作煎炸蝦鼓的小貼士： |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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