泡椒河鰻是一道江蘇菜 結(jié)核病食譜 補虛養(yǎng)身食譜 補血食譜 關(guān)節(jié)炎食譜，口味豆瓣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析泡椒河鰻的做法，協(xié)助您做出美味可口的泡椒河鰻。
| 泡椒河鰻的做法 |
| 1. 將8杯水燒滾后加入l杯冷水，馬上將已殺好之鰻魚下鍋燙5秒鐘，見外層變白即取出，用棕刷子或絲瓜布搓刷，將白色粉狀之魚鱗洗凈，切成2寸長段狀，沾上生粉用熱油炸30秒鐘； 2. 取一只中型蒸碗或小盆，先鋪下泡椒(整只紅辣椒在泡菜中泡過，并剝開去除了椒籽)然后將鰻魚段排列在全面碗底，內(nèi)部塞放炸軟了的大蒜頭；3. 起油鍋(用炸過大蒜之油)，炒香辣豆瓣醬，并加入上湯及糖、鹽、酒、醬油等調(diào)味，煮滾便倒進碗內(nèi)鰻魚中，上鍋蒸約30分鐘； 4. 將上項已蒸過的碗中湯汁倒在炒鍋內(nèi)，淋下少許生粉水勾芡，并滴下香油澆到扣覆在碟中的鰻魚上即可。 |
| 泡椒河鰻說明： |
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工藝：軟溜 口味：豆瓣味 標簽： 【江蘇菜】 【結(jié)核病食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【補血食譜】 【關(guān)節(jié)炎食譜】 |
| 泡椒河鰻的制作材料 |
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主料：河鰻600克 輔料： 調(diào)料：生抽20克 泡椒30克 白砂糖5克 大蒜（白皮）10克 豆瓣辣醬10克 料酒15克 淀粉(蠶豆)5克 香油15克 植物油60克 |
| 泡椒河鰻怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準備植物油500克。 |
| 泡椒河鰻的熱量 |
| 能量1280.25千卡,蛋白質(zhì)113.4克,脂肪80.04克,碳水化合物27.14克,葉酸4.48微克,膳食纖維0.86克,膽固醇1062毫克,維生素A42.2微克,胡蘿卜素253微克,硫胺素0.13毫克,核黃素0.17毫克,煙酸23.23毫克,維生素C0.7毫克,維生素E33.54毫克,鈣282.6毫克,磷1517.05毫克,鉀1364.75毫克,鈉1759.54毫克,碘0.12微克,鎂215.75毫克,鐵10.36毫克,鋅7.12毫克,硒205.6微克,銅1.14毫克,錳0.13毫克, 泡椒河鰻的做法，泡椒河鰻怎么做 |
| 制作泡椒河鰻的小貼士： |
| 河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。 |
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