飛奴是一道山西菜 高血壓食譜 動脈硬化食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析飛奴的做法，協(xié)助您做出美味可口的飛奴。
| 飛奴的做法 |
| 1. 將乳鴿宰殺、煺毛、去內(nèi)臟、洗凈，剁去嘴尖、尾尖、腳爪；2. 將制凈的鴿放開水鍋內(nèi)焯過，再用清水漂凈，剁成核桃般大小的塊；3. 肥瘦豬肉切梳子花刀片；4. 雞腿剁塊；5. 玉蘭片浸發(fā)，洗凈，切片； 6. 熟火腿切片；7. 汽鍋內(nèi)用豬肉片、雞塊墊底，再將乳鴿塊擺成原鴿形，添入清水使與原料齊平；8. 再加入黃酒、蔥、姜，入籠旺火蒸40 分鐘取出，揀出蔥姜；9. 將汽鍋中的湯汁潷入炒鍋內(nèi)，旺火燒沸，撇凈浮沫，加入精鹽后仍倒入汽鍋內(nèi)，用玉蘭片和火腿片碼面，再入籠旺火蒸10 分鐘取出；10. 原汽鍋上桌即成。 |
| 飛奴說明： |
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工藝：汽鍋 口味：本味咸鮮 標(biāo)簽： 【山西菜】 【高血壓食譜】 【動脈硬化食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 飛奴的制作材料 |
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主料：雛鴿750克 輔料：雞腿60克 火腿15克 豬肉(肥瘦)50克 玉蘭片15克 調(diào)料：小蔥10克 黃酒10克 姜10克 鹽3克 |
| 飛奴怎么做好吃 |
| 汽鍋必須加蓋，或用綿紙封嚴(yán)，蒸時避免水蒸氣滲入，保持原汁原味。 |
| 飛奴的熱量 |
| 能量2959.5千卡,維生素B60.92毫克,蛋白質(zhì)106.64克,維生素B1259.02微克,脂肪279.24克,碳水化合物5.76克,葉酸27.67微克,膳食纖維2.1克,膽固醇105.25毫克,維生素A390.9微克,胡蘿卜素101.48微克,硫胺素0.77毫克,核黃素2.89毫克,煙酸23.31毫克,維生素C2.65毫克,維生素E6.93毫克,鈣6521.66毫克,磷4597.8毫克,鉀1539.92毫克,鈉6380.72毫克,碘122.79微克,鎂188.26毫克,鐵17.93毫克,鋅20.17毫克,硒103.03微克,銅0.76毫克,錳0.78毫克, 飛奴的做法，飛奴怎么做 |
| 制作飛奴的小貼士： |
| “飛奴”即鴿子，此菜典出《史記?魏世家》。鴿子在古代是傳寄書信的工具，俗稱“飛奴”。秦始皇二十二年，魏國假請降，遣人至咸陽，用鴿子偷寄軍情于魏。秦王得知，宰咸陽所有鴿子而食。秦始皇二十六年統(tǒng)一中國后，在慶典筵席中又以鴿子入撰?，F(xiàn)今制作的“飛奴”選用乳鴿，經(jīng)汽鍋蒸制成。 |
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