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					當(dāng)前位置：首頁 - 家常菜食譜大全 - 花菇石雞怎么做？花菇石雞的家常做法
				
    
				
    
					
				
    
				
    
					
    花菇石雞的做法，花菇石雞怎樣做？
    
				
    
				
    
				
    花菇石雞是一道皖南菜 防癌抗癌食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 延緩衰老食譜 骨質(zhì)疏松食譜 補(bǔ)氣食譜，口味咸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析花菇石雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的花菇石雞。
    
				
    
				
    
						
    
						
    
輸入需要查詢的菜名： 
						 
						
						
    
						
    
				
    
				
    
					
				
    
				
    
						
    
						  
     
						    花菇石雞的做法
						  
    
						  
    
						    1. 姜洗凈，切成碎末，用紗布過出姜水，放入鍋內(nèi)燒開，用小漏勺撈出姜茸，即成姜汁；2. 取田雞（石雞）腿入開水鍋中略燙撈出洗凈瀝干，用姜汁、精鹽、甜酒、味精拌和腌漬人味；3. 水發(fā)花菇去蒂洗凈；4. 取碗一只，將石雞腿整齊地排列在碗中，花菇放在石雞腿上面，加入豬油75 克、雞湯250毫升，另用1 只盤子蓋好，上籠旺火蒸15 分鐘取出，揀出花菇；5. 將蒸石雞的原湯倒入鍋內(nèi)，石雞腿翻扣在盤中，花菇排圍在石雞腿四周；6. 鍋中湯燒開后用濕淀粉勾薄芡，淋入豬油25 克，澆在盤中即成。
						  
    
						  
     
						    花菇石雞說明：
						  
    
						  
    
						    
							
    工藝：清蒸
    
							
    口味：咸甜味
    
							
    標(biāo)簽：
	【皖南菜】 	【防癌抗癌食譜】 	【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 	【延緩衰老食譜】 	【骨質(zhì)疏松食譜】 	【補(bǔ)氣食譜】 							
    
							    		
						  
    
						  
     
						    花菇石雞的制作材料
						  
    						  
						  
    
						    
							
    主料：田雞600克 花菇150克
    
							
    輔料：
    
							
    調(diào)料：姜10克 江米酒5克 味精1克 淀粉(玉米)3克 豬油（煉制）60克 鹽5克
    
							    		
						  
    
						  
     
						    花菇石雞怎么做好吃
						  
    
						  
    
						    1. 燙石雞腿時間不得超過5 秒鐘。2. 將干花菇放在冷水中，使其自然吸收水分，盡量恢復(fù)新鮮時的軟嫩狀態(tài)。發(fā)好的花菇用清水加鹽洗凈（加鹽有助于洗去泥沙）。
						  
    
						  
     
						    花菇石雞的熱量
						  
    
						  
    
						    能量1107.08千卡,蛋白質(zhì)123.65克,脂肪67.02克,碳水化合物3.96克,葉酸0.35微克,膳食纖維0.27克,膽固醇295.8毫克,維生素A61微克,胡蘿卜素17微克,硫胺素1.58毫克,核黃素1.7毫克,煙酸54.12毫克,維生素C0.4毫克,維生素E6.43毫克,鈣768.14毫克,磷1203.74毫克,鉀1710.48毫克,鈉2119.68毫克,鎂125.05毫克,鐵9.33毫克,鋅6.99毫克,硒96.75微克,銅0.32毫克,錳0.6毫克,  花菇石雞的做法，花菇石雞怎么做
						  
    
						  
     
						    制作花菇石雞的小貼士：
						  
    
						  
    
						    1. 石雞，是棲息在山澗縫中的兩棲類動物，屬胸棘蛙類，是黃山名產(chǎn)。其肉味鮮美似雞肉，當(dāng)?shù)厝嗣穹Q之為“石雞”。石雞不僅肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，且富含蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分，具有清火明目，滋補(bǔ)養(yǎng)身的功能，是皖南山區(qū)野味的珍品。用石雞做菜，可以紅燒、清蒸，也可煨燉、軟炸，特別是清蒸法，更能保持原汁原味。2. “花菇石雞”是皖南山區(qū)的特產(chǎn)。山珍花菇與石雞同蒸，花菇是香菇的上品，含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種維生素，有降低血壓，減少膽固醇及抗癌等作用。此菜堪稱山珍巧配，極為名貴。