扣蒸酥雞是一道湖北菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析扣蒸酥雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的扣蒸酥雞。
| 扣蒸酥雞的做法 |
| 1.將雞宰殺洗凈，切成2 厘米見方的塊，盛入缽內(nèi)；2. 雞肉內(nèi)放精鹽2 克稍捏；3. 雞蛋磕入面粉內(nèi)拌勻，將雞塊上漿；4. 荸薺去皮切成片；5. 炒鍋置旺火上，下植物油燒至七成熱，放入雞塊炸5 分鐘，用漏勺撈出碼入碗內(nèi)；6. 雞塊碗內(nèi)加雞湯100毫升、精鹽、味精少許、蔥段放入蒸屜用旺火蒸1 小時取出，潷出湯汁翻扣入盤；7. 炒鍋置旺火上，倒入熟豬油和蒸汁略燒，下荸薺片、洗凈的黑木耳、醬油、黃酒、味精烹燒2 分鐘，用濕淀粉勾芡澆在雞塊上，撤上蔥花、胡椒粉即成。 |
| 扣蒸酥雞說明： |
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工藝：軟溜 口味：咸鮮味 標簽： 【湖北菜】 【氣血雙補食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【月經(jīng)不調(diào)食譜】 【產(chǎn)后調(diào)理食譜】 |
| 扣蒸酥雞的制作材料 |
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主料：母雞1000克 輔料：荸薺25克 木耳(水發(fā)) 25克 雞蛋180克 小麥面粉100克 調(diào)料：鹽4克 醬油25克 胡椒粉1克 淀粉(蠶豆)13克 黃酒25克 小蔥25克 植物油80克 姜15克 豬油（煉制）40克 味精2克 |
| 扣蒸酥雞怎么做好吃 |
| 1. 雞塊炸好，擺在碗底，頭、腳、翅、頸放在上面，蒸后翻扣盤內(nèi)，則頭腳翅項在下，雞塊在上，造型完整美觀；2. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。 |
| 扣蒸酥雞的熱量 |
| 能量3588.46千卡,維生素B60.07毫克,蛋白質(zhì)246.67克,脂肪226.52克,碳水化合物156.75克,葉酸234.14微克,膳食纖維5.52克,膽固醇2750.2毫克,維生素A1862.8微克,胡蘿卜素246.1微克,硫胺素1.21毫克,核黃素1.03毫克,煙酸91.29毫克,維生素C7.85毫克,維生素E21.28毫克,鈣217.68毫克,磷1687.07毫克,鉀3480.93毫克,鈉4051.29毫克,碘52.54微克,鎂301.64毫克,鐵21.01毫克,鋅17.59毫克,硒34.59微克,銅1.34毫克,錳1.75毫克, 扣蒸酥雞的做法，扣蒸酥雞怎么做 |
| 制作扣蒸酥雞的小貼士： |
| “扣蒸酥雞”系湖北民間筵席中的一道大菜，是將雞塊先炸后蒸，最后澆鹵掛芡而成。 |
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