油烹銀魚干貝是一道湖北菜 動(dòng)脈硬化食譜 高血壓食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析油烹銀魚干貝的做法，協(xié)助您做出美味可口的油烹銀魚干貝。
| 油烹銀魚干貝的做法 |
| 1. 干貝去老柱，入鍋蒸熟，加紹酒，蒸后晾涼搓散；2. 熟火腿切成細(xì)絲；3. 香菇去蒂，洗凈，入沸水焯熟，切成細(xì)絲；4. 冬筍殼、老根，洗凈，煮熟，切成絲；5. 蔥姜洗凈，均切成末；6. 雞肉洗凈，剁成茸狀；7. 將銀魚、干貝、雞茸、蛋清、淀粉、味精、姜末、蔥末、精鹽放入小盆內(nèi)攪拌均勻；8. 炒鍋置中火上燒熱，用油滑好鍋，下入熟豬油燒至六成熱時(shí)，將拌好的原料滑入鍋內(nèi)烹炸；9. 烹炸時(shí)要手端炒鍋晃動(dòng)原料，使之受熱均勻；10. 待中間鼓起，原料已熟，即端鍋離火，潷去余油，盛入盤內(nèi)，撒上火腿絲、香菇絲、冬筍絲、蔥末、胡椒粉（白胡椒粉）即成。 |
| 油烹銀魚干貝說明： |
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工藝：炸烹 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【湖北菜】 【動(dòng)脈硬化食譜】 【高血壓食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 |
| 油烹銀魚干貝的制作材料 |
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主料：銀魚200克 干貝100克 雞肉100克 輔料：雞蛋清100克 火腿25克 淀粉(蠶豆)10克 香菇（鮮）25克 冬筍25克 調(diào)料：姜3克 小蔥3克 味精1克 胡椒粉1克 豬油（煉制）75克 鹽1克 |
| 油烹銀魚干貝怎么做好吃 |
| 1. “干貝”是用江瑤扇貝、赤血貝等幾種貝類的閉殼肌干制而成。每個(gè)貝殼只能取出一小塊干貝，故干貝也屬于名貴的海產(chǎn)品；2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。 |
| 油烹銀魚干貝的熱量 |
| 能量1442.05千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)126.98克,脂肪95.6克,碳水化合物23.02克,葉酸24.5微克,膳食纖維1.22克,膽固醇1255.5毫克,維生素A99.14微克,胡蘿卜素50.9微克,硫胺素0.21毫克,核黃素0.81毫克,煙酸10.79毫克,維生素C1.25毫克,維生素E9.97毫克,鈣202.31毫克,磷830.69毫克,鉀1908.36毫克,鈉1311.81毫克,碘13.38微克,鎂199.53毫克,鐵11.17毫克,鋅7.21毫克,硒116.98微克,銅0.28毫克,錳0.82毫克, 油烹銀魚干貝的做法，油烹銀魚干貝怎么做 |
| 制作油烹銀魚干貝的小貼士： |
| 1. 銀魚產(chǎn)于鄂州市西部60 公里處。其體小而細(xì)長，尾呈尖形，銀白透明，富含油脂，肉味鮮美；2. “油烹銀魚干貝”是鄂州市的傳統(tǒng)名菜，據(jù)今已有百年余年歷史。 |
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