清湯燕菜是一道補虛養(yǎng)身食譜 山東菜 滋陰食譜 肺調養(yǎng)食譜 咳喘食譜 祛痰食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析清湯燕菜的做法，協(xié)助您做出美味可口的清湯燕菜。
| 清湯燕菜的做法 |
| 1. 將干燕窩用溫水洗凈，放入七成熱的水中泡軟，輕輕撈出，用鑷子摘去燕窩內的絨毛雜質，用清水洗凈；2. 用開水把堿溶化，放入洗凈的燕窩，用筷子輕輕攪動一下，泡5分鐘后撈出；3. 接著再用開水泡5分鐘，待漲發(fā)后，用溫水漂洗數(shù)遍除凈堿液，撕成碎塊備用；4. 湯勺置火上，放入清湯開后將燕窩汆一下，控凈水分放在湯碗內；5. 凈勺內倒入清湯，放入精鹽、味精、黃酒，燒開后撇凈浮沫，加味精，從燕窩的周圍輕輕澆入碗內即成。 |
| 清湯燕菜說明： |
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工藝：汆 口味：咸鮮味 標簽： 【補虛養(yǎng)身食譜】 【山東菜】 【滋陰食譜】 【肺調養(yǎng)食譜】 【咳喘食譜】 【祛痰食譜】 |
| 清湯燕菜的制作材料 |
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主料：燕窩25克 輔料： 調料：黃酒10克 堿2克 鹽5克 味精5克 |
| 清湯燕菜怎么做好吃 |
| 1. 燕窩內的絨毛要摘凈，可放在清水內，在水的映照下，用鑷于摘凈毛和雜質；2. 提質時要注意堿的用量，一般為50克燕窩用5.8 克堿；3. 燕窩最好當日用當日發(fā)，發(fā)好后存放勿超過兩天；4. 此菜約需清湯1500毫升。 |
| 清湯燕菜的熱量 |
| 能量20千卡,蛋白質2.16克,脂肪0.01克,碳水化合物1.32克,硫胺素0.01毫克,核黃素0毫克,煙酸0.06毫克,鈣10.2毫克,磷2.3毫克,鉀3.5毫克,鈉2374.07毫克,鎂1.95毫克,鐵0.17毫克,鋅0.08毫克,硒0.16微克,銅0.02毫克,錳0.08毫克, 清湯燕菜的做法，清湯燕菜怎么做 |
| 制作清湯燕菜的小貼士： |
| 據(jù)《本草綱目拾遺》記載，燕窩“味甘淡平，大養(yǎng)肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理里虛勞瘵之圣藥?！?/td> |
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